Открываем исходное фото
Меню: Справка → Справка по Photoshop
В окошке выбираем: Быстрые операции
Кликаем пункт Удалить фон в следующем окне:
Пусть вас не смущает, что на примере собака, а на фото — Серж. Жмите Применить. Остальное Photoshop сделает за вас.
Это все. Не сработает, только если у вас не выделен фон
После этого можно все восстановить, а если закрыть окно — можно размыть маску или модифицировать ее вручную, как вы уже привыкли.